Procedimento

STEP 1

Prepara un purè morbido con le patate precedentemente bollite, il latte caldo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Manteca il tutto con una noce di burro.

STEP 2

Lava il limone e con il pela patate togli la buccia facendo attenzione a non asportare toppa parte bianca. Taglia a julienne le bucce e tienile da parte, spremi il limone restante.

STEP 3

Lava e pulisci i molluschi e i gusci che verranno fatti asciugare.

STEP 4

In una padella antiaderente scalda un cucchiaio d’olio con un poco di burro, aggiungi i molluschi e saltali per 1 minuto, poi bagnali con il succo del limone e fai cuocere per 5 minuti.

STEP 5

Togli la padella dal fuoco e disponi le capesante su un letto di purè insieme alle scorze di limone. Guarnisci a piacere con della misticanza.